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dancyu 2023-9
蕎麦呑みの名店
出版社:
東京:プレジデント社
出版年:
2023年08月
注記:
【一般注記】【版型】A4変型判
【一般注記】本文は日本語
【出版注記】【創刊年月日】1990.12
【出版注記】【発売予定日】毎月6日
【目次】特集 蕎麦呑みの名店 一人でも寛げる。居酒屋よりも落ち着く。:p.22 店で蕎麦呑み:p.22 目白、路地裏、蕎麦呑みへ 「蕎麦おさめ」東京・目白 森脇慶子‖文 久家靖秀‖撮影 ラズウェル細木‖イラスト:p.22 老舗の蕎麦前に惚れ直す そこは気楽で贅沢な空間 三越前「室町砂場」/神田「かんだやぶそば」:p.22 蕎麦屋の酒は安くて旨い? お銚子、蕎麦味噌:p.22 そぎ落としの美学<定番> 焼き海苔、板わさ、わさび芋:p.22 ケの日のご馳走<天ぷら> 天たね、いかだ揚げ:p.22 意外と肉もある<鶏料理> 合鴨焼き、焼鳥:p.22 蕎麦を抜く<抜き> 天抜き、鴨抜き、おかめ吸い:p.22 小腹を満たす<蕎麦とうどん> 蕎麦寿司、蕎麦がき、小田巻き蒸し:p.22 蕎麦呑みの新地図 いま行きたい店はここ!:p.22 祐天寺「蕎や月心」 ひと手間かけた酒肴で盃を重ねる:p.22 新井薬師前「手打ち蕎麦吉」 燗酒とナチュラルワインで、愉しみが広がる:p.22 根津「よし房凛」 蕎麦を使った佳肴の数々が酒を呼ぶ:p.22 蔵前「黒猫庵」 下町の新星で、蕎麦前の新常識に酔う:p.22 学芸大学「蕎麦やっ古」 端正でいて明るい。ご機嫌な蕎麦前:p.22 錦糸町「蕎麦前小まつ」 鱧の天ぷら、蟹のあんかけ。大人のオアシス:p.22 家で蕎麦呑み:p.22 蕎麦屋の味を家でつくる:p.22 蕎麦呑み名店のつまみ帖:p.22 「神楽坂 大川や」の合鴨ロースト 気品漂うロゼ色とみずみずしいレア感:p.22 「武蔵国分寺 潮」の夏野菜の前菜3品 シャキッ、とろっ、ズルッ。表情豊かに夏野菜を堪能:p.22 「江戸蕎麦 ほそ川」の牡蠣のオイル漬け つくり続けて30年の感涙レジェンドつまみ:p.22 蕎麦屋のポテサラ 品書きにじわじわ増えてます 「一東菴」の海苔のポテトサラダ、「蕎麦シカモア」の燻製卵のポテトサラダ…:p.22 手づくりの蕎麦つゆで蕎麦も料理もピタリと決まる! 土屋匡史<蕎麦やもりいろ店主>‖教える人:p.22 市販の蕎麦つゆ、どれがいい? 20種類を味比べ!:p.22 天ぷらは蕎麦屋で。 サクッと気軽に江戸の本格:p.22 入谷「ほしのま」 名門の味を継ぐ新店。上質な天
【目次】連載 キッチンとマルシェのあいだ<第50回>シチリア、食の旅が凄かった 辻仁成‖文 丸山隆平の美味しいってなんだろう? 火入れを知る<第10回>豚の生姜焼きをつくる 丸山隆平 ニッポン美味紀行<53>兵庫・出石の皿蕎麦 一志治夫‖文 塩崎聰‖撮影 のむよむ。 家飲み派のためのブックガイド <vol.76> 千早茜‖文 <vol.77> 尾崎世界観‖文 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想29皿目>3種の味噌漬け 小川真太郎‖料理・題字 西村晶子‖構成 福森クニヒロ‖撮影 サノワタル‖協力 dancyu Fresh Topics 豆腐の味は、職人を映す鏡だから-映画『高野豆腐店の春』 熟成した日本酒をじっくり味わい、買える新スポット いつ“寄って”も楽しめる、代々木3丁目の最新角打ち! 「岬屋」の和菓子ごよみ<35>氷室 岡村理恵‖文 宮濱祐美子‖撮影 いまどきの旬 ロコモコ 土田美登世‖文 横山寛多‖イラスト 東京で十年。<vol.104>ルブトン 井川直子‖文 長野陽一‖撮影 私的読食録 角田光代‖文 本多康司‖撮影 拝啓、イタリア料理様<48皿目>大麦のサラダ 鈴木美樹‖料理 佐々木ケイ‖文 佐内正史‖写真 台所の時間 急場しのぎ 平松洋子‖文 日置武晴‖撮影 吉富貴子‖題字・イラスト 一食入魂 小山薫堂‖文・撮影
【目次】今月のdancyu:p.15
【目次】今月のハラヘリ本:p.103
【目次】厳選「取り寄せ」カタログ:p.104 岡山の絶品白挑:p.104
【目次】ニュース&プレゼンツ:p.112
【目次】前号が購入できる全国書店リスト:p.113
【目次】予約購読のご案内:p.114
【目次】エディターズノート:p.115
【目次】食いしん坊倶楽部通信:p.120
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蕎麦呑みの名店
蔵書情報
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1
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1
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一般室 (M 2)
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