手軽にとれるたんぱく源として、幅広い料理で大活躍の、ちくわ・かにかま・かまぼこ。メインのボリュームおかず、ご飯ものや麵まで、とことん使いつくすレシピ85点を紹介する。『オレンジページ』ほか掲載を再編集。