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dancyu　2023-9
蕎麦呑みの名店　
出版社： 東京：プレジデント社
出版年： 2023年08月
注記： 【一般注記】【版型】Ａ４変型判
【一般注記】本文は日本語
【出版注記】【創刊年月日】1990.12
【出版注記】【発売予定日】毎月6日
【目次】特集 蕎麦呑みの名店　一人でも寛げる。居酒屋よりも落ち着く。：ｐ．22 　店で蕎麦呑み：p.22 　目白、路地裏、蕎麦呑みへ　「蕎麦おさめ」東京・目白　森脇慶子‖文　久家靖秀‖撮影　ラズウェル細木‖イラスト：p.22 　老舗の蕎麦前に惚れ直す　そこは気楽で贅沢な空間 三越前「室町砂場」/神田「かんだやぶそば」：p.22 　蕎麦屋の酒は安くて旨い?　お銚子、蕎麦味噌：p.22 　そぎ落としの美学<定番>　焼き海苔、板わさ、わさび芋：p.22 　ケの日のご馳走<天ぷら>　天たね、いかだ揚げ：p.22 　意外と肉もある<鶏料理>　合鴨焼き、焼鳥：p.22 　蕎麦を抜く<抜き>　天抜き、鴨抜き、おかめ吸い：p.22 　小腹を満たす<蕎麦とうどん>　蕎麦寿司、蕎麦がき、小田巻き蒸し：p.22 　蕎麦呑みの新地図　いま行きたい店はここ!：p.22 　祐天寺「蕎や月心」　ひと手間かけた酒肴で盃を重ねる：p.22 　新井薬師前「手打ち蕎麦吉」　燗酒とナチュラルワインで、愉しみが広がる：p.22 　根津「よし房凛」　蕎麦を使った佳肴の数々が酒を呼ぶ：p.22 　蔵前「黒猫庵」　下町の新星で、蕎麦前の新常識に酔う：p.22 　学芸大学「蕎麦やっ古」　端正でいて明るい。ご機嫌な蕎麦前：p.22 　錦糸町「蕎麦前小まつ」　鱧の天ぷら、蟹のあんかけ。大人のオアシス：p.22 　家で蕎麦呑み：p.22 　蕎麦屋の味を家でつくる：p.22 　蕎麦呑み名店のつまみ帖：p.22 　「神楽坂 大川や」の合鴨ロースト　気品漂うロゼ色とみずみずしいレア感：p.22 　「武蔵国分寺 潮」の夏野菜の前菜3品　シャキッ、とろっ、ズルッ。表情豊かに夏野菜を堪能：p.22 　「江戸蕎麦 ほそ川」の牡蠣のオイル漬け　つくり続けて30年の感涙レジェンドつまみ：p.22 　蕎麦屋のポテサラ　品書きにじわじわ増えてます 「一東菴」の海苔のポテトサラダ、「蕎麦シカモア」の燻製卵のポテトサラダ…：p.22 　手づくりの蕎麦つゆで蕎麦も料理もピタリと決まる!　土屋匡史<蕎麦やもりいろ店主>‖教える人：p.22 　市販の蕎麦つゆ、どれがいい?　20種類を味比べ!：p.22 　天ぷらは蕎麦屋で。　サクッと気軽に江戸の本格：p.22 　入谷「ほしのま」　名門の味を継ぐ新店。上質な天
【目次】連載 　キッチンとマルシェのあいだ<第50回>シチリア、食の旅が凄かった　辻仁成‖文 　丸山隆平の美味しいってなんだろう? 火入れを知る<第10回>豚の生姜焼きをつくる　丸山隆平 　ニッポン美味紀行<53>兵庫・出石の皿蕎麦　一志治夫‖文　塩崎聰‖撮影 　のむよむ。　家飲み派のためのブックガイド 　<vol.76>　千早茜‖文 　<vol.77>　尾崎世界観‖文 　京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想29皿目>3種の味噌漬け　小川真太郎‖料理・題字　西村晶子‖構成　福森クニヒロ‖撮影　サノワタル‖協力 　dancyu Fresh Topics 　豆腐の味は、職人を映す鏡だから-映画『高野豆腐店の春』 　熟成した日本酒をじっくり味わい、買える新スポット 　いつ“寄って”も楽しめる、代々木3丁目の最新角打ち! 　「岬屋」の和菓子ごよみ<35>氷室　岡村理恵‖文　宮濱祐美子‖撮影 　いまどきの旬 ロコモコ　土田美登世‖文　横山寛多‖イラスト 　東京で十年。<vol.104>ルブトン　井川直子‖文　長野陽一‖撮影 　私的読食録　角田光代‖文　本多康司‖撮影 　拝啓、イタリア料理様<48皿目>大麦のサラダ　鈴木美樹‖料理　佐々木ケイ‖文　佐内正史‖写真 　台所の時間 急場しのぎ　平松洋子‖文　日置武晴‖撮影　吉富貴子‖題字・イラスト 　一食入魂　小山薫堂‖文・撮影
【目次】今月のdancyu：ｐ．15
【目次】今月のハラヘリ本：ｐ．103
【目次】厳選「取り寄せ」カタログ：ｐ．104 　岡山の絶品白挑：p.104
【目次】ニュース&プレゼンツ：ｐ．112
【目次】前号が購入できる全国書店リスト：ｐ．113
【目次】予約購読のご案内：ｐ．114
【目次】エディターズノート：ｐ．115
【目次】食いしん坊倶楽部通信：ｐ．120
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内容一覧

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1 蕎麦呑みの名店

蔵書情報

蔵書数：1 予約数：0 貸出可：1
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