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dancyu　2023-12
ニッポン美味「納豆」図鑑　
出版社： 東京：プレジデント社
出版年： 2023年11月
注記： 【一般注記】【版型】Ａ４変型判
【一般注記】本文は日本語
【出版注記】【創刊年月日】1990.12
【出版注記】【発売予定日】毎月6日
【目次】特集 ニッポン美味「納豆」図鑑　山形、水戸、東京、大阪、熊本…全国各地の逸品を見つけました!：ｐ．14 　上戸彩さん、納豆愛を語る　上戸彩　平野太呂‖撮影：p.14 　山形は納豆料理の王国だった!　山形 北のネバネバーランド紀行 納豆汁/塩納豆/おみ漬け納豆 納豆餅/ひっぱりうどん　マツーラユタカ‖文　山田薫‖撮影：p.14 　水戸納豆って何だ?　茨城 知ったつもりになっていた! 小粒納豆の元祖!伝統的な藁づと製法の納豆を今もつくり続ける 水戸天狗納豆(笹沼五郎商店)/水戸元祖天狗納豆(天狗納豆) だるま納豆(だるま食品)/総本舗水戸納豆(水戸納豆製造)　石田ゆうすけ‖文　牧田健太郎‖撮影：p.14 　熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。　熊本 濃く甘く力強い!　柿本礼子‖文　武井メグミ‖撮影：p.14 　森ノリノ-幻の“八天狗”大豆を種から育てる孤高の納豆工房：p.14 　丸美屋-熊本っ子はみんな、食べて育った?玉名で納豆一筋63年：p.14 　「谷町納豆」の挑戦　大阪 銘居酒屋「かむなび」が納豆工房をつくった!　船井香緒里‖文　エレファント・タカ‖撮影：p.14 　「醱酵BARひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる　東京 落花生の納豆/サンマの糠炊き・納豆入り 納豆の炊き込みご飯/そばがきの納豆ソース 納豆チゲ/納豆スムージー…　安井洋子‖文　伊藤菜々子‖撮影：p.14 　最高峰の納豆はコレだ!　全国各地の納豆を試食しました!：p.14 　白目納豆-岡田発酵工房(神奈川県) 安曇野大粒納豆-村田商店(長野県) いっ歩大粒-下仁田納豆(群馬県) 富士納豆-富士納豆製造所(山梨県)…　大粒部門：p.14 　粢-金砂郷食品(茨城県) 煌-山下食品(愛知県) 舟納豆-丸真食品(茨城県) 青森納豆つぶ-かくた武田(青森県)…　小粒部門：p.14 　町の納豆工房に行こう　ベストな状態の納豆を、相談しながら買える 「天草納豆」武蔵境/「納豆工房せんだい屋」池尻大橋：p.14 　納豆にまつわる超Q&A　起源や栄養、トリビアまで、さまざまな疑問に答えます：p.14 　ひきわり納豆のスゴさ、知ってる?　桃源郷へご案内!　イトウエルマ‖漫画：p.14 　面白すぎる!アジアの納豆。　日本独自の食文化だと思ったら大間違い! 中国雲南省シップソンパンナーのス
【目次】連載 　キッチンとマルシェのあいだ<第53回>カルバドス兄弟　辻仁成‖文 　丸山隆平の美味しいってなんだろう? 火入れを知る<第13回>ローストチキンをつくる　丸山隆平 　のむよむ。　家飲み派のためのブックガイド 　<vol.82>　木村衣有子‖文 　<vol.83>　スズキナオ‖文 　京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想32皿目>ブランデーぜんざい　小川真太郎‖料理・題字　西村晶子‖構成　福森クニヒロ‖撮影　サノワタル‖協力 　dancyu Fresh Topics 　ネパールの餃子“モモ”で飲めるワインバーが誕生! 　機械打ちの十割蕎麦店が登場、その実力やいかに?? 　dancyuWEBで、四つの新連載が開始! 　「岬屋」の和菓子ごよみ<38>瑞鹿　岡村理恵‖文　宮濱祐美子‖撮影 　いまどきの旬 クラムチャウダー　土田美登世‖文　横山寛多‖イラスト 　東京で十年。<vol.107>酒亭沿露目　井川直子‖文　長野陽一‖撮影 　私的読食録　堀江敏幸‖文　本多康司‖撮影 　拝啓、イタリア料理様<51皿目>ラザニア　鈴木美樹‖料理　佐々木ケイ‖文　佐内正史‖写真 　台所の時間 ジャケ買い　平松洋子‖文　日置武晴‖撮影　吉富貴子‖題字・イラスト 　一食入魂　小山薫堂‖文・撮影
【目次】今月のdancyu：ｐ．9
【目次】今月のハラヘリ本：ｐ．115
【目次】厳選「取り寄せ」カタログ：ｐ．116 　金華サバ水煮缶：p.116
【目次】ニュース：ｐ．124
【目次】前号が購入できる全国書店リスト：ｐ．125
【目次】予約購読のご案内：ｐ．126
【目次】エディターズノート：ｐ．127
【目次】食いしん坊倶楽部通信：ｐ．132
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内容一覧

No タイトル 著者・アーティスト
1 ニッポン美味「納豆」図鑑

蔵書情報

蔵書数：1 予約数：0 貸出可：0
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1 本館 一般室 （M 2） 雑誌 貸出中

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