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dancyu　2024-4
ミニマルレシピ　

出版社：	東京：プレジデント社
出版年：	2024年03月
注記：	【一般注記】【版型】Ａ４変型判【一般注記】本文は日本語【出版注記】【創刊年月日】1990.12 【出版注記】【発売予定日】毎月6日【目次】第一特集ミニマルレシピ　日常の一皿が、最小限の食材と調味料で最高のおいしさに　ミニマルレシピだからこそ、味わえるおいしさがある。　限りなくピュアで力強いゆで菜の花　渡辺康啓<料理家>‖教える人　木村拓‖撮影　ミニマルレシピって何ですか?　上田淳子さん(料理研究家)と稲田俊輔さん(「エリックサウス」総料理長)に、とことん語ってもらいました。　上田淳子　稲田俊輔　ミニマルな野菜レシピ　なすの醬油煮　春キャベツと新玉ねぎのエチュベ　ミニマルな肉レシピ　ポークソテートマトとバジルのソースのせ　ミニマルな麻婆豆腐　ミニマルな魚料理　鰆とセロリのレモン蒸し　ゆで魚　高山なおみさんのアペリティーボとひとりごはん　私たちのひと鍋レシピ　フライパンも! 　「てのしま」の和の煮物　だしを使わずに、醬油と酒で深い味に! ふきのとうと春キャベツの蒸し煮/白ねぎの酒煮/鶏手羽先のあら炊き　「ダ・オルモ」のグーラッシュ・ディ・マンゾ(牛すね肉の赤ワイン煮込み)　肉にマスタードをすり込んで、赤ワインで煮るだけ　若山曜子さんのフライパン煮込み　一緒に煮込んで、肉の旨味を吸わせる豚バラキャベツのモツ鍋風/鶏肉のレモンクリームパスタ　ウー・ウェンさんの清蒸魚(中華風蒸し魚)　蒸し器に入れて16分!実は超簡単な中華の名菜　「KOMB」の筍と豚肉のしじみ鍋　しじみパワーで、いつもの豚しゃぶが和の佳品に　料理研究家荻野恭子さんが一〇三歳の母とつくった卓上クッキングのこと。　エッセイミニマル料理の方程式、E=mF　三浦哲哉<自炊を考える映画研究者>‖文　コラムミニマルな調理道具たち　BOOK in BOOK 　本音レシピ　私たちが繰り返しつくっている「ミニマル知恵袋」コラム付き蒸し豆腐/かぼちゃの煮物のようなもの/鶏もも肉の塩焼きトマト、桜海老、たまごのスープ/5分でつくれる罪悪感ゼロ定食季節野菜とカマンベール丸ごと焼き/菜の花の和え素麵ベーコンとザーサイの炒飯/チリトマトヌードルデラックス… 【目次】第二特集 dancyu祭2024完全ガイド　3月30日(土)31日(日)開催!：ｐ．88 　料理ブース：p.88 　「ラフィナージュ」サンド/「徳山鮓」熊鍋：p.88 　「成城青果SHINTO×柴崎亭」ラーメン/「バードランド」鶏肉つまみ：p.88 　「慈華」火鍋カレー/「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」オープンサンド：p.88 　「按田餃子」餃子/「根津松本」海苔弁：p.88 　「リ・カーリカ」パスタ/「上原ミート」シャルキュトリー：p.88 　「クリスチアノ」ポークビンダルー/「目白旬香亭」フライ：p.88 　「ルジャングレ」ハンバーグ/「チョンプー」タイカレー：p.88 　「叉焼春byヤウメイ」チャーシュー丼/「O2」焼売：p.88 　「赤坂まるしげ」竜田揚げ/「植野食堂」焼きそば：p.88 　物販ブース：p.88 　「京橋伊勢廣」焼鳥/「すし宗達」太巻き：p.88 　「麻布台鳥しき」唐揚げ/「邦栄堂製麵」生中華麵：p.88 　「六花亭」お菓子/「チーズのこえ」チーズ/「呼きつね」稲荷寿司：p.88 　「パティスリーSATSUKI」スイーツ/「ともみジェラーto」ジェラート/「ブリコラージュブレッド&カンパニー」パン：p.88 　「ピアットスズキ」スイーツ/「御菓子司中里」揚最中/「食堂おがわ」調味料：p.88 　「輪島キリモト」器/「ユナイテッドアローズ」Tシャツ・バッグ：p.88 　「日本酒ブース」日本酒：p.88 　「信濃屋」ドリンク・つまみ/「dancyuブース」本・グッズ：p.88 【目次】連載　キッチンとマルシェのあいだ<第57回>パテ・アン・クルート!　辻仁成‖文　丸山隆平の美味しいってなんだろう?<vol.57>洋食を習う<第2回>エビフライをつくる　丸山隆平　のむよむ。家飲み派のためのブックガイド<vol.87>　谷口菜津子‖漫画　食の絶滅危惧種<第43回>尾道の「でべら」　瀬川慧‖文　砺波周平‖撮影　京都「食堂おがわ」の妄想料理帖<妄想36皿目>新じゃがのみたらし　小川真太郎‖料理・題字　西村晶子‖構成　福森クニヒロ‖撮影　サノワタル‖協力　dancyu Fresh Topics 　間借りから独立!南インドのお母さんの味　炭火焼き×発酵。人気イタリアンの新機軸が発動! 　長く愛された極小酒場が、店主新たにリスタート! 　いまどきの旬アヒージョ　土田美登世‖文　横山寛多‖イラスト　東京で十年。<vol.110>フード&カンパニー　井川直子‖文　長野陽一‖撮影　私的読食録　堀江敏幸‖文　本多康司‖撮影　台所の時間<第268回>小豆　平松洋子‖文　日置武晴‖撮影　吉富貴子‖題字・イラスト　一食入魂　小山薫堂‖文・撮影【目次】巻頭エッセイ：ｐ．7 　ちゃんと見ること：p.7 【目次】食いしん坊倶楽部通信：ｐ．117 【目次】今月のハラヘリ本：ｐ．143 【目次】厳選「取り寄せ」カタログ：ｐ．144 　豊洲市場の寿司のタネ箱：p.144 【目次】前号が購入できる全国書店リスト：ｐ．153 【目次】予約購読のご案内：ｐ．154 【目次】エディターズノート：ｐ．155 【目次】dancyu祭2024開催迫る!：ｐ．160
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内容一覧

No	タイトル	著者・アーティスト
1	ミニマルレシピ

蔵書情報

蔵書数：1	予約数：0	貸出可：0
貸出中：1

No	館	場所	種別	状態
1	本館	一般室（M 2）	雑誌	貸出中

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